Recepción y Preparación de Materias Primas

 

1. Recepción de materias primas

  • Inspección visual del lote

  • Clasificación por tamaño y madurez

  • Descarte de productos dañados

  • Registro y pesaje para trazabilidad

2. Limpieza y preparación

Esta fase busca garantizar higiene y eliminar cualquier riesgo

Incluye:

  • Lavado profundo

  • Desinfección

  • Pelado y cortado

  • Escaldado o blanqueo en el caso de frutas y verduras


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